تحلیل و بررسی بازار فست فود در ایران
فست فود به بخش مهمی از زندگی امروزی، به ویژه در مناطق شهری تبدیل شده است. سبک زندگی سریع، راحتی و مقرون به صرفه بودن آن را به گزینه ای جذاب برای بسیاری تبدیل کرده است. در ایران، بازار فست فود در دهه گذشته رشد فوق العاده ای داشته است و برندهای مختلف بین المللی و داخلی در این صنعت به رقابت پرداخته اند. در این مقاله به تحلیل و بررسی بازار فست فود در ایران می پردازیم و در انتها می توانید طرح توجیهی راه اندازی فست فود را تهیه فرمایید.
وضعیت فعلی فست فود در ایران
امروزه بازار فست فود در ایران به شدت رقابتی شده است و برندهای مختلف بین المللی و داخلی بر سر سهم بازار با هم رقابت می کنند. بر اساس گزارش Euromonitor International، بازار فست فود در ایران در سال 2019 با نرخ رشد سالانه 12 درصد، 4.7 میلیارد دلار ارزش داشت. انتظار می‌رود که این بازار در سال‌های آینده به رشد خود ادامه دهد که این امر به دلیل افزایش محبوبیت فست فود در بین جمعیت جوان و رشد شهرنشینی است.
فست فودهای محبوب در ایران
فست فود در ایران به همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده محدود نمی شود. صنعت فست فود با ذائقه و ترجیحات محلی سازگار شده و غذاهای متنوعی ارائه می دهد. برخی از فست فودهای محبوب در ایران عبارتند از:
برگر
برگر محبوب ترین فست فود در ایران است که برندهای مختلف داخلی و بین المللی انواع آن را عرضه می کنند. برگرهای ایرانی معمولا با انواع سس ها از جمله سس مایونز، سس کچاپ و سیر سرو می شوند و اگر در کسب و کار خود سس های خاصی تولید و عرضه کنید به یکی از موفق ترین فست فودهای ایران تبدیل می شوید.
پیتزا
پیتزا یکی دیگر از فست فودهای پرطرفدار در ایران است که برندهای بین المللی مانند پیتزا هات و برندهای محلی مانند پیتزا دلیزیا و پیتزا پلاس بر آن غالب هستند.
تحلیل طرح توجیهی راه اندازی فست فود
بخش دوم جدول اطلاعاتی در مورد جنبه های مالی و اقتصادی طرح تجاری ارائه می دهد. این اطلاعات برای تعیین امکان سنجی و سودآوری سرمایه گذاری بسیار مهم است. جدول نشان می دهد که کل سرمایه مورد نیاز طرح توجیهی راه اندازی فست فود 26480 میلیون ریال با سرمایه ثابت 25620 میلیون ریال و سرمایه در گردش 860 میلیون ریال می باشد. همچنین جدول نشان می دهد که دوره بازپرداخت پروژه 2 سال با نرخ بازگشت سرمایه 50 درصد است.
سود خالص طرح 13354 میلیون ریال و سود ناخالص 23261 میلیون ریال است. این جدول همچنین اطلاعاتی در مورد هزینه های مختلف مرتبط با پروژه، مانند هزینه خرید قطعات و مواد اولیه، هزینه های عملیاتی سالانه و هزینه های نگهداری و استهلاک ارائه می دهد. مجموع هزینه های متغیر پروژه 17021 میلیون ریال می باشد.
بخش سوم جدول اطلاعاتی در مورد جنبه های بازاریابی طرح تجاری ارائه می دهد. این بخش شامل اطلاعات ارزش محصولات فروخته شده، بهای تمام شده کالای فروخته شده و مالیات بر ارزش افزوده است. جدول نشان می دهد که ارزش کل محصولات فروخته شده 37800 میلیون ریال با اعمال مالیات بر ارزش افزوده 10 درصد است.
اطلاعات منابع انسانی
در بخش چهارم جدول اطلاعاتی در مورد نیروی انسانی مورد نیاز پروژه ارائه شده است. این شامل تعداد کارکنان مورد نیاز، حقوق آنها و هزینه آموزش و توسعه است. جدول نشان می دهد که کل هزینه نیروی انسانی پروژه 4120 میلیون ریال می باشد.
اطلاعات سرمایه گذاری
بخش پنجم جدول اطلاعاتی در مورد سرمایه گذاری مورد نیاز برای پروژه ارائه می دهد. این شامل خرید تجهیزات و همچنین هزینه حمل و نقل و تدارکات می شود. جدول نشان می دهد که کل سرمایه گذاری مورد نیاز برای پروژه 13620 میلیون ریال می باشد.
| الف) اطلاعات ظرفيت و میزان ارائه خدمات در ضریب نقطه سربسر | |||
| ردیف | عنوان شاخص اطلاعاتی | میزان | واحد |
| 1 | ضریب ميزان ارائه خدمات در نقطه سربسر | 16 | درصد |
| ب ) اطلاعات مالي و اقتصادی طرح | |||
| ردیف | عنوان شاخص اطلاعاتی | میزان | واحد |
| 1 | میزان سرمایه کل مورد نیاز اجرای طرح | 26,480 | میلیون ریال |
| 2 | میزان سرمایه ثابت | 25,620 | میلیون ریال |
| 3 | میزان سرمایه در گردش | 860 | میلیون ریال |
| 4 | نرخ برگشت سرمایه | 50 | درصد |
| 5 | مدت زمان برگشت سرمایه | 2.0 | سال |
| 6 | سود خالص | 13,354 | میلیون ریال |
| 7 | سود ناخالص | 23,261 | میلیون ریال |
| 8 | هزینه خرید قطعات و مواد اولیه | 14,539 | میلیون ریال |
| 9 | هزینه های عملیاتی سالانه مورد نیاز طرح | 5,114 | میلیون ریال |
| 10 | ارزش افزوده خالص طرح | 21,319 | میلیون ریال |
| 11 | ارزش افزوده ناخالص طرح | 22,452 | میلیون ریال |
| 12 | هزینه های نگهداری و تعمیرات (نت) سالانه طرح | 324 | میلیون ریال |
| 13 | هزینه های استهلاک طرح | 860 | میلیون ريال |
| 14 | سرمایه مورد نیاز جهت تامین ابنیه و سالن ها | 5,000 | میلیون ریال |
| 15 | سرمایه مورد نیاز خرید تجهیزات | 6,310 | میلیون ریال |
| 16 | هزینه های متغیر طرح | 17,021 | میلیون ریال |
| 17 | سرمایه مورد نیاز تامین وسایل حمل و نقل شهری و کارگاهی | 2,310 | میلیون ریال |
| 18 | ارزش فروش محصولات | 37,800 | میلیون ریال |
| 19 | هزینه های ثابت طرح | 3,360 | میلیون ریال |
| 20 | تعداد پرسنل ستادی و اجرایی مورد نیاز اجرای طرح | 15 | نفر |
| 21 | هزینه های قبل از بهره برداری طرح | 273 | میلیون ریال |
| 22 | هزینه های حاملهای انرژی(سوخت ، آب شرب ، برق و…) | 486 | میلیون ریال |
| 23 | میزان حقوق سالانه پرسنل ستادی و اجرایی طرح | 2,842 | میلیون ریال |
| 24 | نسبت افزوده ناخالص به ارزش خدمات ارائه شده | 59 | درصد |
| 25 | نسبت افزوده خالص به ارزش خدمات ارائه شده | 56 | درصد |
| 26 | نسبت افزوده خالص به سرمایه گذاری کل | 81 | درصد |
| 27 | سرانه سرمایه ثابت | 1,708 | میلیون ریال |
| 28 | سرانه سرمایه گذاری کل | 1,765 | میلیون ریال |
| 29 | نسبت سود خالص به ارزش خدمات ارائه شده | 35 | درصد |
| 30 | سرانه ارزش خدمات ارائه شده | 2,520 | میلیون ریال |
| 31 | نسبت سود خالص به سرمایه ثابت | 12 | درصد |
| 32 | مقدار NPV | 24,565 | میلیون ریال |
| 33 | مقدار NPV/I | 41 | درصد |
| 34 | میزان IRR در حالت عادی | 88 | درصد |
| 35 | میزان IRR در حالت بدبینانه | 62 | درصد |
سرفصل های طرح توجیهی راه اندازی فست فود:
- محاسبه سرمايه ثابت مورد نياز طرح
– سرمايه مورد نياز جهت تامين ؛ نصب و راه اندازی تاسیسات
– سرمايه مورد نياز جهت تامين وسايل حمل و نقل کارگاهی و شهري
– سرمايه مورد نياز جهت تامين وسايل اداري ، آزمایشگاه و پشتيباني
– سرمايه مورد نياز جهت تامين , نصب و راه اندازي تجهيزات مورد نياز
– سرمایه مورد نیاز خرید انشعابات مورد نیاز
– هزينه هاي قبل از بهره برداري
– جمع بندي تعیین میزان سرمایه ثابت مورد نیاز اجرای طرح - محاسبه هزینه های عملیاتی سالانه مورد نياز طرح
– هزینه های حقوق و مزاياي سالانه کارکنان
– هزینه های سالانه حامل¬های انرژی و ارتباطات
– هزینه های سالانه استهلاک
– هزینه های سالانه نگهداری و تعمیرات
– هزینه های سالانه اداری و پشتیبانی
– جمع بندي تعیین میزان هزینه های عملیاتی سالانه مورد نیاز اجرای طرح - محاسبه سرمایه در گردش مورد نياز طرح
– هزینه های خرید سالانه مواد اولیه مورد نیاز
– جمع بندي تعیین میزان سرمایه در گردش مورد نیاز اجرای طرح - محاسبه سرمايه کل مورد نياز طرح
– ارزش محصولات توليد شده - متوسط ارزش سود خالص درطول يک سال کاري
– محاسبه سود ناخالص
– محاسبه سود قبل از پرداخت مالیات
– محاسبه سود خالص - متوسط ميزان برگشت سرمايه نسبت به سود خالص
- مدت زمان برگشت سرمايه
- تعیین نقطه سربسری– محاسبه متوسط هزینه های ثابت سالانه
– محاسبه متوسط هزینه های متغیر سالانه
– محاسبه نقطه سربسری ارائه خدمات ارائه شده - تجزيه و تحليل شاخص های (نسبت های) مالی طرح
- محاسبه شاخص های تصمیم گیری و تحلیل اقتصادی
– محاسبه ارزش فعلی خالص طرح Net Present Value ) NPV)
– محاسبه ارزش فعلی درآمدهای طرح
– محاسبه ارزش فعلی هزینه های طرح
– نحوه محاسبه مقدار NPV
– محاسبه نرخ بازگشت سرمایه NPV Ratio) NPV/I)
– محاسبه نرخ بازده داخلی Internal Rate of Return ) IRR)
– تحلیل حساسیت
